Cours du 24 février 2026 : C'est encore la saison des Saint-Jacques

Chef : Yves-Laurent Hervé

Le chef du restaurant "l'Atelier Gourmand" à Grosmagny nous a montré différentes préparations avec des Saint-Jacques : Tartare de Saint-Jacques, Saint-Jacques dans sa coquille, betterave, noisette. Syphon butternut. Et en dessert : Gelée de crêpes, fleur d'oranger, glace Grand-Marnier

Les recettes

Tartare de Saint-Jacques

Coquille Saint-Jacques

Gelée de crépes et glace Grand-Marnier

Quelques photos