Ingrédients

• 100 g de noix de Saint-Jacques par personnes
• Algues (nous avions une mélange d'algues et de citron yuzu)
• Huile de sésame grillée

Préparation

Nettoyer soigneusement les noix de Saint-Jacques et retirer le muscle (partie ferme latérale). Les tailler en petits cubes réguliers.
Ajouter le mélange d’algues et assaisonner avec quelques gouttes d’huile de sésame grillée. Mélanger délicatement afin de ne pas écraser les morceaux.
Dresser à l’aide d’un cercle pour une présentation nette et élégante. Servir immédiatement.