Ingrédients

• Perles du Japon (Tipiak) - 15g par personne
• Crème de coco
• Sucre
• Fruits de saison : nous avions des mangues, des fruits de la passion, des kiwis, de l'ananas, du kumbava (pour le zeste)

Préparation

Cuisson des perles du Japon

Verser les perles du Japon dans une casserole deau froide. Cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que les perles deviennent translucides et fondantes. Egouter, rincer et réserver.

Préparation des fruits

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer la pulpe. Tailler en petit dés tous les fruits. Prélever le zeste du kumbava. Mélanger et réserver

Dressage

Répartir les perles du Japon dans des verrines.
Ajouter les fruits sur le dessus.