Ingrédients

Quantité 8 personnes

• 8 courgettes rondes
• 500 g de filet mignon de porc
• 1 poivron vert, 1 rouge
• 100 g de maïs
• 1 gros oignon
• 10 cl de vin blanc
• 30 cl d'eau
• 25g de farine
• Sel, poivre de Sarawak + Paprika fumé
• 1 cuiller à soupe rase d'épices à Chili

Préparation

Préparation du filet mignon

Faites griller les filets mignons coupés en tranches épaisses dans une poêle chaude.
Déglacez ensuite avec le vin blanc pour récupérer tous les sucs et parfums. Réservez.

Préparation des légumes et sauce

Dans une autre poêle, faites revenir les poivrons et l’oignon jusqu’à légère coloration. Réservez.
Ajoutez ensuite la farine aux légumes, puis incorporez l’eau, le sel, le paprika et les épices à chili.
Ajoutez le filet mignon coupé en lamelles très fines et mélangez le tout jusqu’à ébullition.
Laissez mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe et les saveurs se lient. Réservez au chaud.

Préparation des courgettes

Coupez et évidez les courgettes pour en faire des coques.
Placez-les dans un plat allant au four et ajoutez un fond d’eau.
Assaisonnez avec sel et poivre de Sarawak.
Enfournez à 170°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes.

Montage et finition

Sortez les courgettes du four et garnissez-les avec le filet mignon chaud et sa sauce.
Servez immédiatement pour conserver toute la saveur et la texture des légumes et de la viande.