Ingrédients

• 8 clémentines épluchées
• 4 c. à soupe de miel liquide
• 1 clou de girofle
• 1 badiane (anis étoilé) :
• Épices douces (cannelle, vanille, cardamome…) : selon votre goût
• 250 g de Skyr
• 50 g de Beurre
• 200 ml jus de clémentines

Préparation

Clémentines rôties

Mettre à chauffer le four à 180°C.
Dans un plat allant au four mettre les clémentines clémentines épluchées, entières. Mettre des morceaux de beurre, le miel, puis parfumer avec le clou de girofle, la badiane et les épices douces choisies (cannelle, vanille, cardamome…).
Mouiller avec le jus de clémentines et mettre au four pendant 15 à 20 mn.

Dressage

Déposer une généreuse cuillerée de Skyr au fond de chaque assiette creuse ou coupe.
Disposer harmonieusement les clémentines rôties par-dessus, puis napper avec le jus réduit bien chaud.
Finaliser avec une étoile de badiane ou quelques zestes de clémentine pour une touche élégante.

Conseils de finition

Pour un contraste optimal, servir le Skyr bien froid et les clémentines encore tièdes.
Possible de décliner également en crumble (80 g de poudre d'amande, 120 g de farine, 80 g de sucre, 80 g de beurre)